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>  La cuisine japonaise : les sushis
CULTURE NIPPONE  –  DOSSIER  Ι  31  juillet  2007  Ι  Pipouïc
 

Voici un de mes derniers dossiers sur la cuisine japonaise. Les sushis sont pour certain la spécialité japonaise la plus connue et la plus exportée dans le monde.
Au sommaire :

  • Généralités sur les Sushi : 寿司 ou 鮨 - Ici.
  • Aux poissons blancs : Shiromi - 白身魚 - Ici.
  • Aux poissons argentés : Hikarimono - 光物 - Ici.
  • Aux poissons gras : Akami - 赤身魚 - Ici.
  • Aux crustacés et mollusques : Kai - 貝 - Ici.
  • Aux oeufs de poissons : Harako - 腹子 - Ici.
  • Aux anguilles et congres : Unagi to anago - 鰻 と 穴子 - Ici.
  • Aux légumes : Yasai - 野菜 - Ici.



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>  La cuisine japonaise : les pâtisseries
CULTURE NIPPONE  –  DOSSIER  Ι  12  juillet  2007  Ι  Pipouïc
 

Voilà un sujet très appétissant. Même si elle n'est pas réputée comme la pâtisserie française, la pâtisserie japonaise joue la carte les couleurs et de goûts loin de nos références, mais qui a le mérite de surprendre. Laissez vous tenter !
Au sommaire :

  • Son histoire : 歴史 の 和菓子 - Ici.
  • Les Wagashi : 和菓子 - Ici.
  • Quelques Wagashi : すうこ 和菓子 - Ici.



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>  La cuisine japonaise : les boissons
CULTURE NIPPONE  –  DOSSIER  Ι  8  juillet  2007  Ι  Pipouïc
 

Voilà mon second dossier sur la cuisine japonaise. Il est question cette fois ci des habitudes de boissons dont la fameuse cérémonie du thé, les sakes, et un recueil de boissons plus étranges les unes que les autres. Au sommaire :

  • Ōcha : おう茶 - Les thés - Ici.
  • Sake : 酒 - les boissons alcoolisées - Ici.
  • Kaiki nomimono : かいき 刺物 - des boissons vraiment étranges - Ici.



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>  La cuisine japonaise : les plats
CULTURE NIPPONE  –  DOSSIER  Ι  6  avril  2007  Ι  Pipouïc
 

après avoir réalisé un petit dossier sur la cuisine et le rite du repas au japon, je me tourne aujourd'hui vers les différents plats, et je peux vous dire qu'il n'y a pas que les sushi et les sashimi. Pour faciliter cette découverte, je les ai classés par type, dont voici les catégories :

  • Les Sushi : 寿司 ou 鮨 - Canapé ou roulé de riz et poisson - Ici.
  • Les Sashimi : 刺身 - Tranches fines de poisson - Ici.
  • Les Gohanmono : ご飯物 - Les riz - Ici.
  • Les Donburimono : 丼物 - Les compositions - Ici.
  • Les Shirumono : 汁物 - Les soupes - Ici.
  • Les Tsukemono : 漬物 - Les marinades - Ici.
  • Les Yakiniku : 焼肉 - Les grillades - Ici.
  • Les Agemono : 揚げ物 - Les fritures - Ici.
  • Les Nabemono : 鍋物 - Les ragoûts - Ici.
  • Les Nimono : 煮物 - Les mijotés - Ici.
  • Les Mushimono : 蒸し物 - A la vapeur - Ici.
  • Les Sunomono : 酢の物 - Les salades vinaigrées - Ici.
  • Les Aemono : 和え物 - Les salades composées - Ici.
  • Les Itamemono : 炒め物 - Les plats sautés - Ici.
  • Les Menrui : 麺類物 - Les nouilles - Ici.
  • Les Gyoza : 餃子 - Les raviolis - Ici.



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>  La cuisine Japonaise
CULTURE NIPPONE  –  DOSSIER  Ι  11  janvier  2007  Ι  Pipouïc
 

Attiré depuis de nombreuses années par le Japon pour des raisons assez peu explicables, je n'allais pas oublier de parler de la cuisine japonaise.

En attendant des dossiers plus en détails sur les différents plats, boissons ou pâtisseries du pays du soleil levant, j'en profite ici pour présenter cette cuisine considérée comme saine et d'en présenter les coutumes et les règles. Je vais pour cela aborder les points suivants :

  • Une cuisine saine : おいしい 料理 (oishii ryōri).
  • Le repas : 食事時 (shokujidoki).
  • Le savoir vivre à table : 風俗 習慣 (futsuzoku shutsukan).
  • Au restaurant : レストラン に です (resutoran ni desu).
  • Au travail : 会社 に です (kaisha ni desu).



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